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中秋节未至月饼市场“硝烟”起 老式月饼回归

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发表于 2017-9-13 11:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
距离中秋节还有20天,岛城各商家早已将月饼摆上货架,记者走访市场发现,今年的中秋月饼在口味上中、西两大派别对阵——一边是五仁、枣泥、豆沙等传统馅料以“老月饼”的身姿强势回归,还专门打出“寻找过去老味道”的记忆牌;另一边,西式月饼在馅料上大胆出新,法式乳酪、炭烧奶黄、冰激凌月饼、流心月饼等让中秋佳节飘出了“洋味儿”。

老月饼走怀旧路线强势回归

中秋未到,月饼飘香。眼下,岛城各大商超、蛋糕店、西点屋全线开售中秋月饼。记者走访发现,以五仁、枣泥、豆沙、黑芝麻为代表的经典口味的市场占比明显高于往年。

“前些年南方口味的月饼占领了北方月饼市场,广式月饼、苏式月饼大热,把五仁啊、枣泥啊这些老味道的月饼都给比下去了,几年下来消费者吃惯了也不觉得新鲜了,今年就趁机重点推出了老口味的月饼。”市区一处丹香门店的销售人员告诉记者,“老月饼”一上架,就受到了市民的欢迎,不少顾客为了怀念老味道忍不住买上几份。

记者随后在香港中路一家大型商超看到,门厅里的黄金地段已摆上了月饼,三层货台中经典口味的老月饼就占了一层,“小时候的中秋节”、“寻找过去的老味道”等广告词很是醒目。“一看见五仁、枣泥就觉得很亲切,买回去给爸妈尝尝,自己也怀旧一下。”显然,市民周女士被老月饼的“怀旧牌”打动了。

西式月饼花样多

与传统老月饼平起平坐的,是花样百出的西式月饼。记者在丽驰、丹香、笑蕾、皇家美孚等品牌连锁蛋糕店看到,法式乳酪月饼、巧克力乳酪月饼、芝士蔓越莓、炭烧奶黄月饼等西式月饼单凭名字、外包装就让人眼前一亮。此外,还有日式雪月饼、台式奶黄月饼、泰式榴莲月饼、流心月饼等花样月饼也十分走俏。

据商家介绍,西式月饼采用了中国月饼的传统制作方法,在馅料上大胆创新,配料选择了西点中常用的巧克力、乳酪、蔓越莓、芝士等馅料,外观上也用西式糕点的手法,比如,晶莹剔透的水晶皮、蛋挞式造型等。“也是一种创新,主要客户群是中青年。”丽驰香港中路店店长介绍,这些西式月饼在中秋过后也会出售。

“改良版”老月饼论个卖

走访中记者发现,不管是超市还是蛋糕店,礼盒月饼还未大批上市,以散装出售为主,不少月饼论个卖。比如,皇家美孚的炭烧蓝莓和金沙奶黄月饼售价为10.8元1枚,笑蕾的经典月饼5元1枚,桃李的椒盐月饼5元1枚,丽驰烘焙店的甄选松子坚果月饼售价为18元1枚。

有意思的是,一些坚果月饼实际上是五仁月饼的“改良版”,比如,某品牌的一款月饼主要原料标注有东北松子仁、巴旦木、夏威夷果、核桃仁以及腰果这五种原料,而传统的五仁馅分别是花生仁、瓜子仁、核桃仁、松子仁以及芝麻仁,“新五仁”月饼馅因用料考究,价格也比老五仁月饼高出一大截。

■提醒 根据体质选购月饼

针对市面上常见口味的月饼,消费者可根据体质和口味进行选购。

莲蓉月饼 对于老年人、糖尿病患者以及患有“三高”等心脑血管疾病的朋友,在享用美味的莲蓉月饼时应该注意“浅尝辄止”。这款月饼最适合孩子吃,因为蛋黄中所含的维生素B族和丰富的卵磷脂等,是少年儿童大脑和身体发育必需的营养物质。

栗蓉月饼 栗蓉月饼采用板栗作为馅料的主要原料,口味与莲蓉也有所区别。这类月饼,可谓老少咸宜。

豆沙月饼 豆沙是美容佳品,豆沙月饼最适合爱美的女士。此外,爱美的女士还可以选枣泥馅的。

五仁月饼 五仁月饼口感细腻方面稍逊,吃起来比较松脆爽口,满口都是若有若无的清香,风味独特。男士们最适合吃点五仁馅的,男士平时一般零食吃得少,更应该多补充点各式坚果。
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