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“香蕉+枣”味道怪?其实是烯醛类异味感被放大

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发表于 2017-9-27 16:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
这两天,一条奇怪的微博突然登上热门话题。大意是说,吃了香蕉再吃枣,会有非常恶心甚至让人有“濒死”能看到自己人生走马灯的味道。随后大量网友纷纷分享了自己的吃后感受,描述也是五花八门——比如 “吃个香蕉和枣就能把自己吃成濒危物种也是蛮厉害的”,“吃完好像看到了孔子和苏格拉底打架”,“怀疑自己吃的是假香蕉和假枣”……还有一些描述则更明确直接——像洗洁精、死苍蝇、死虾、臭虫、臭鸡蛋、铁锈、鱼腥、屎的味道……

话题很热,热到一些微信公众号开始蹭热点,一个名为毕导的微信公众号甚至还专门讲生熟香蕉和干枣、冬枣分别搭配,来品尝不同的味道。

1.熟蕉+红枣 熟透了的香蕉香甜软糯,干枣酥松可口。把两个混在一起吃进嘴里,只有香蕉和红枣混合的味道,没啥特别。

2.生蕉+红枣 半熟的香蕉青涩中带一点生硬,和干枣一起吃,也没什么特别的。

3.生蕉+冬枣 冬枣甘甜脆爽,加上香蕉后,是一种不可描述的腥味,令人恶心。

4.熟蕉+冬枣 熟蕉的软甜和冬枣的脆甜在口腔中激荡融合,就像蘸了肥皂水的苍蝇味,又像刚放了个屁的放屁虫味!

为什么会出现这种奇怪的味道?目前唯一做出过“正经”解释来自于新浪微博认证为上海辰山植物园工程师的刘夙,他看到很多人形容吃后的气味像臭虫,大致推测臭虫的气味来自烯醛类,查了一下鲜枣的香气成分,果然也有烯醛类。估计是在香蕉气味的烘托下,烯醛类的异味感被放大了。另外,他还补充到,鲜枣中还有多种游离长链脂肪酸,比如月桂酸之类,对其特殊气味肯定也有贡献。
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