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选牛奶应看重蛋白质钙 外包装这些重点细节需掌握

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发表于 2018-5-30 10:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
6月1日,世界牛奶日。怎么挑选牛奶,一直是摆在不少市民面前的“技术性难题”。这事如果从色香味、奶源、生产工艺等方面深入地谈,还真挺复杂的。可是,要说难吧,其实也没想象的那么难。记者采访青岛市市立医院本部营养科张海平主任了解到,尽管市面上的牛奶多种多样,新品层出不穷,但只要能把握住原则性问题,在挑选牛奶的时候就不容易“跑偏”。

选牛奶应看重蛋白质钙

要搞清楚怎么挑选好牛奶,我们首先得明确喝牛奶的意义。张海平主任告诉记者,从营养学角度来说,牛奶是一种非常好的食物。 《中国居民膳食指南》指出,成年人应该每天保证摄入300克的奶或奶制品。牛奶最突出的营养价值是蛋白质和钙含量丰富,而且更重要的是吸收利用率都很高,它的蛋白质消化吸收率在食物中甚至仅次于鸡蛋,堪称天然的蛋白粉和钙片。每天摄入足够的牛奶最大的好处在于可以让我们不缺钙,并获得丰富的蛋白质。至于其他“吹”得比较玄乎的作用,听听就行啦。

如果你就想完全按照个人口味喜好来挑选,不在乎营养价值,那么在挑选时当然可以跟着口感走。如果是为了身体更健康,看重营养补充,那么在挑选时,建议你把目光放在蛋白质和钙含量上,蛋白质和钙含量相对较高的产品,更值得考虑。

看外包装圈出三个重点

配料表越简单,成分越“纯粹”。有些牛奶会额外添加维生素A、维生素D等营养成分,也体现在配料表上。

每100毫升牛奶含多少钙和蛋白质,营养成分表写得很清楚。

看外包装先找到 “产品类型”这一项,“超高温灭菌乳”“巴氏杀菌乳”“灭菌乳”都是不错的选择。

既然挑牛奶应该看重蛋白质和钙的含量,那怎么才能知道这两种营养成分的含量呢?很简单,看外包装。牛奶外包装信息量也不少,但张海平主任提醒,只要圈出三个重点,就能帮助我们选到好牛奶,下面就一步一步教大家学会圈重点。

重点1.看产品类型。有的奶这一项叫“产品种类”,一回事。如果类型是“超高温灭菌乳”“巴氏杀菌乳”“灭菌乳”等字样,而不是“含乳饮料”,那就说明这是牛奶,而不是看着像奶其实不是奶的饮料,就是可以优先考虑的。

重点2.看配料表。配料表后面的字最好短一点,越短往往意味着成分越“纯粹”,如果只写着牛奶、生牛乳等字样,就说明这就是奶,啥也没加。如果除了牛奶,还加了维生素A或维生素D,则说明是额外添加的营养素,也是可以买的。但如果配料表很长,有单双甘油脂肪酸酯、三聚磷酸钠、卡拉胶、黄原胶等添加剂的名字,最好放弃。

重点3.看营养成分表。前面提到,应该关注牛奶的蛋白质和钙含量,这两个数值就体现在营养成分表中。现在,所有的牛奶外包装都有营养成分表,表上呈现的通常是每100毫升牛奶所含的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠含量,除个别产品,绝大多数牛奶也特别标明了钙的含量。通常,蛋白质、钙数值相对较高的牛奶是不错的选择。

根据个人情况细细挑选

学会了看外包装之后,还有几个细节需要再掌握以下,记好啦,这属于“送分题”。

如果特别在意牛奶的奶源,那么可以优先考虑巴氏杀菌乳,也就是我们平时常说的巴氏奶,因为能做成巴氏奶的奶源,通常都不会太差。不过巴氏奶不耐储存,如果不能频繁购买或者没办法预订天天来送,那就得舍弃了。

相对于西方国家的人来说,相当一部分中国人肠道是比较容易缺乏乳糖酶的,这个比例大约是10%!没有乳糖酶帮助分解乳糖,乳糖原型是肠粘膜吸收不了的,就容易刺激肠道痉挛,这些人喝了牛奶就可能出现腹泻、肚子疼、呕吐等不适。这部分人可以少量多次喝牛奶,或者改喝添加了乳糖酶的舒化奶,或者是乳糖已被乳酸菌分解掉的酸奶。

如果喜欢喝香浓的口感,那就选全脂牛奶。有高血脂、心脑血管疾病等问题的人,以及超过40岁的人群,建议选择低脂奶或者脱脂奶,脂肪含量相对低一些,更健康。

如果家里经济条件不错,也可以选择有机牛奶,产有机牛奶的奶牛吃的牧草、饲料等都是有要求的,奶源也会相对好一些。
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